Zeleninový šalát s pesto dresingom

20 min

Potrebujeme:

Na 4 porcie :
4 polievkové lyžice olivového oleja
¼ kocka zeleninového bujónu
250 g brokolice
250 g cukiny
soľ a mleté čierne korenie
2 polievkové lyžice pesto

1 polievková lyžica balzamíkového octu
1 čajová lyžička medu
200 g malých paradajok
1 hlávka šalátu
75 g parmezánu
50 g pistácii
1 červená a 1 žltá paprika

Hodnotenie: 2.5 z 5. Celkom 2 hlas(ov).

Kliknite na hviezdičky pre ohodnotenie receptu.

Postup

autor: anglicka kucharka
Je potrebné sa prihlási».

Bujón rozpustíme v hrnci s 250 ml vriacej vody. Brokolicu umyjeme a dáme ju variť do bujóna na 3-5 minút. Vyberieme brokolicu z hrnca. Umyjeme papriky a cukiny a nakrájame ich na malé kocky. Opražíme ich na panvici s 2 polievkovými lyžicami oleja. Osolíme a okoreníme. Zvyšok oleja zmiešame v šálke s octom, pestom a 4-5 polievkovými lyžicami bujóna, medom, osolíme a okoreníme. Do toho dáme opraženú papriku, cukinu a necháme marínovať 30-60 minút. Paradajky nakrájame na polovičky. Šalát nakrájame na tenké pásiky. Zmiešame všetky ingrediencie, naservírujeme ich na taniere, posypeme nastrúhaným parmezánom a nasekanými pistáciami.